沖縄の炊き込みご飯のこと
ジューシーには2種類の意味がある
ひとつは柔らかい雑炊風を表し
もうひとつは炊き込みご飯
実家では区別をするために
炊き込みご飯はジューシーごはん
と「ごはん」を語尾につけていた
具材は各家庭で異なり
友達の家ではアサリが入っていて
初めて食べた時は驚いた
さて、冷凍していた筍ごはんを食べ切ったので
今日はジューシーごはんを炊くことに
使用した食材は
ごぼう、人参、筍、椎茸、ヒジキ、油揚げ
そしておろした生姜
炊飯器を使用していた時は
お米の上に具材をのせて炊いたけど
鍋だと炊きムラがでて
お米に芯が残る事もある
なので、先に具材を出汁で炒め煮にし
その出汁と調味料を入れてお米を炊き
お米の蒸らし段階で具を投入
蒸らしが終わったら
切るように混ぜる
120gずつ小分けにして冷凍
時間がある時は
冷凍雑穀米を解凍し
その時あるオカズなどでオニギリをつくるけど
すでに味がついているジューシーごはんは
レンジでチンするだけで食べられるので
忙しい時にはとても重宝する
今日作ったジューシーは
生姜を多めに入れたので、少しピリリ
生姜好きには大満足🤭
