料理
今年はエッグハント出来なかっただろうなぁ イースターはハムが定番 去年の感謝祭に小さなターキーの塊を ハムと間違えて買ってしまったので 今回はしっかり表示を確認 イースターなので今日はレモンケーキ 手前から 卵と砂糖を泡立てたもの＋レモンのすりお…
常備していると便利 普段はお肉の大量パックを買わないけど 知り合いにサラダチキンを作ってあげようと思い セールになっていた鶏ムネ肉４枚（5ポンド、約2.2キロ）購入 14ドルぐらいだったかな ムネ肉４枚を半分に切り 上の厚い部分は「塩漬け」 下の薄い部…
今年は良くなかった… 4年前、肝臓の数値が最高値を叩き出し それから毎年右肩下がりで 今年やっと基準値に戻りほっとしたのもつかの間 今まで問題のなかったコレステロール値と血糖値が 基準値をわずかに上回り これ以上上がらないよう今年で改善するように …
最近、朝は前日かパートナさんの残りを食べていた 今朝、どうしてもきちんとしたご飯が食べたくて 朝から鉄鍋でご飯を炊き 煮物を作り、魚と卵焼きを焼いて そして、出汁のきいた具沢山味噌汁を作った 所要時間1時間ちょっと そこまでして食べたかった和朝食…
一番好きなケーキ この間イモンブランを作ったばかりだけど 賞味期限（2023年9月）をとうに過ぎている マロンペーストを使わねば これ、パンデミック中に購入し 「使うのもったいない病」で大事に置いていたけど もう限界でしょう スポンジより手間がかから…
パートナーさんの誕生日 アメリカのケーキはやたら甘い 生クリームのケーキでも何故かくどい 近くにフレンチベーカリーがあるけど アメリカンサイズの上に 絶対アメリカ人の舌に合わせているよね？ という甘さで、苦手 なので、お菓子類はほぼ手作り サイズ…
サツマイモを使ったパイ 栗を使ったモンブランの代用品で この間作ったさつま芋のペーストで イモンブランを作った タルト生地にアーモンドクリームを入れて焼き 冷めたら生クリーム その上に柔らかいさつま芋のペーストを絞る ちょっと見た目悪いけど… 直径…
ねっとりが美味しい 外のグリルでお肉を焼く時に たまに焼き芋を作ったりする アルミホイルに包んで網の隅に置いておくだけ あとは放ったらかしで ゆっくりじっくり加熱 食事が終わった頃に取り出し 熱いうちに一口、それがとても甘くて美味しい 翌日、耐熱…
私にとって沖縄そばは特別 母の作る「そば出汁」は絶品で 夕ご飯が沖縄そばだととても嬉しかった 沖縄を離れた時、今度はいつ食べられるだろう？ と考えた事を覚えている 今は日系スーパーで冷凍沖縄そばを買う事ができるけど 1990年代後半は日系スーパーで…
やっぱり食べ過ぎた年末年始 外食とご馳走の無限ループだった食生活 しばらく体重計に乗りたくありません 冷蔵庫もパンパンで 残り物の整理を兼ねて 使い切りたい野菜で副菜を作ることに 残っていたソーキの煮つけ汁を使いヒジキの煮物 シイタケ、ちくわ、…
わりと有名なレシピなんだって 先週、パートナーさんのキャンプ仲間が来た時に作ったビール缶チキン 要はバーべーキューグリルを使った鶏の丸焼きなんだけど アメリカ人らしい面白い発想だと笑った 鶏一羽に香辛料、塩コショウをまんべんなくまぶし一晩冷蔵…
感謝祭同様、ネコと過ごす 土曜日の朝、友人達とメキシコへキャンプ旅行に発ったパートナーさん 3泊4日だから戻ってくるのは火曜日 前日からうちに泊まった２組の友人夫婦に 「行こう、一緒に行こう」攻撃でタジタジになったけど キャンプはね…苦手なんだよ …
脂は大敵 ポークリブ(ソーキ）は必ず下処理をする まず脂の塊を取り除き 赤身、細切れ、骨付きに分ける 赤身は生姜焼き炒め 細切れはチャーハン用に冷凍 骨付きを日本酒で軽く洗い 圧力鍋に入れかぶるくらいに水を足す 沸騰したら灰汁をとり 蓋をし、弱火に…
いくらでも食べられる 小さい頃は椎茸が大嫌いで 当然、椎茸の入っている茶わん蒸しもあまり好きではなく お正月に一口か二口食べるくらいだった 就職してから上司に連れていってもらった小料理屋 出された海鮮茶わん蒸しが絶品で もしかして椎茸を入れなか…
あの、しんなりシャキシャキが好き キャベツをたっぷり入れたお好み焼きも好きだけど 胃に重いな と感じる時は 小麦粉を使わないキャベツ焼きにする 材料はキャベツ、つなぎに少量のおろした長芋、天かす これが基本で、あとは冷蔵庫にある物を適当に入れる …
治療を先延ばしをすると大変な事になる パートナーさんは大の歯医者嫌い 今年の初めから歯がしみると言ってはいたけど いざクリーニングにいくと 歯科治療が嫌なパートナーさんは口を閉ざし 「問題ありません」で済ましていた でも、先週とうとう我慢できず…
11月の第4木曜日は「Thanksgiving（感謝祭）」 来週パートナーさんがアイルランドに帰省するので 週末、早めの感謝祭をすることに 感謝祭はターキー（七面鳥）がお決まりなんだけど 2人共あまり好きではない だったら小さなハムにしようと先週購入した すで…
楽しく美味しく パートナーさんがいなかった週末 在庫整理を兼ね、”アルモンデ”料理にした イワシの缶詰で煮物 お餅でお雑煮もどき 冷凍していた生クリームでロールケーキ そして、残っている冷凍エビを使い切る為に作ったパスタ 前日の夜にスパゲティを水に…
日本のケーキは最強だと思う アメリカの小麦粉、All purpose は中力粉に近く どうしてもスポンジが硬くなりがちで ショートケーキを作るとパサパサ感が気になった 知り合いから日本の薄力粉で作るといい と教えてもらったけど 日系スーパーでしか買えず、し…
魚の缶詰は使い勝手がいい 寒くなると煮込み料理が多くなる 魚介類が好きなので、出来たら魚の煮物がいいのだけど 近くのアメリカスーパーには煮物にしたい魚が売ってない そこで便利なのが魚の缶詰 今日はこれを使って煮物を作る 味付イワシ缶 冷凍していた…
あの甘辛い味がいい アメリカに住み始めの頃 普通のスーパーには鶏ひき肉なんて売っていなくて 似たようなものだろうと買った七面鳥のひき肉 私が知っている鶏ひき肉とは少し違うけど まぁまぁ食べられないこともなく 濃い味付けのそぼろ丼やつくねにしてい…
例えば、夏に食べるお芋はあまり美味しくない 今は冷凍野菜もあるので 時期とか関係ないかもしれないけど やはり”今が旬”という野菜や果物は間違いなく美味しい 今朝牛乳を買いにスーパーへ行くと えっ？ こんなのあるの？ ていうかまだ売っているの？ と 青…
揚げたては悪魔のささやき トンカツは薄い方が好き お肉が厚いとせっかくのカリカリ衣の良さが半減する その点薄いトンカツは衣がサクサクと心地いい それに、薄いトンカツは揚げ時間が短く 揚げ油も少量ですむ 良い事尽くしだ 私はお肉の脂が苦手で トンカ…
見つけたら必ず買う アメリカのスーパーではまず見ない魚のアラ そんなの誰が買うんだ？という感じで 多分捨てているのだと思う 勿体ない でも日系スーパーにはある 値段的には少しお得かなぐらいなんだけど それでも切り身を買うより安い よく並んでいるの…
食べられると思わなかった この間解体したかぼちゃ 種を乾かして来年植えようと思っていたら 知り合いに、食べないの？ と聞かれ 「？？」 ネットで調べると、あるあるある へぇ～ 結構食べられているんだ しかも、栄養素がすごい！ さて、１番簡単なレシピ…
芋栗南瓜、ホクホク系が美味しい季節 去年、かぼちゃを買う度に種を同じ場所に捨てていたら 今年の３月に芽がでて あれよあれよと”つる”を伸ばしジャングル状態 かぼちゃの成長早っ ネットでかぼちゃ栽培を検索して手入れを始め 先端を摘芯し元気な子づるを…
お豆さんが好き 一言で豆料理といっても各国によって料理法が異なる 日本だと主に形を変えた大豆が使われていて メキシコだとチリビーンズが有名 アメリカだとバーベキュー味っぽいベイクドビーンズがよく売れている パートナーさんの国、アイルランドでは …
今週末、日系スーパーへ買い出しに行く 先週から残ってる物を使い切ろうとしているが 時々、これ何？ みたいな物が出てくる スモークサーモンの切れ端 ケンタッキー・フライド・チキンのトリ皮 野菜のクズ 等々 ある事さえ忘れているのがほとんど こういうの…
たまに食べるファーストフード 特に（大谷選手も好きな）IN-N-OUTは大好きで 高カロリーだと分かっているけど チョコレートシェイクまで注文してしまう でも、そこで食べると決めたからには我慢しない フレンチフライも完食して 思いっきりジャンクフードを…
たまに食べたくなる アメリカで販売されている卵は生で食べるのが怖い 日本ほど規制が厳しくない というか 生で食べる事を前提に考えていない 生で食べられる卵も売ってはいるが 「Pasteurized Eggs （低温殺菌済の卵）」のみで この地域では日系スーパーに…
