常備していると便利
普段はお肉の大量パックを買わないけど
知り合いにサラダチキンを作ってあげようと思い
セールになっていた鶏ムネ肉４枚（5ポンド、約2.2キロ）購入
14ドルぐらいだったかな
ムネ肉４枚を半分に切り
上の厚い部分は「塩漬け」
下の薄い部分は「ハーブソルト漬け」にした
塩漬けは
水分を拭きとり、フォークで何回か突いたムネ肉500ｇに対して
砂糖と塩：各小さじ１
酒：大さじ２
・袋に入れてよく揉みこみ
・冷蔵庫で一晩
＊ESSE 2009年1月号記載レシピ
翌日、水分を拭きとり
ひとつずつラップに包んで冷凍
焼き、茹で、蒸し、揚げ 何にでも使える
ハーブソルト漬けも同じレシピ
ただし、塩の代わりにハーブソルトを使用
ハーブソルトは家にあるハーブ類と
塩コショウを混ぜるだけでもオッケー
翌日、沸騰したお湯の中にジップロックごと入れ
再び沸騰したら１分グラグラ
火から下ろして蓋をし
タオルに包んでゆっくり冷ます
半日ほど置いて出来上がり
軽く水分を拭いて、真空パック
この機械、木工で使う為に買ったけど
結構キッチンでも重宝している🤭
低温調理なのでお肉はしっとり柔らか
喜んでくれるといいなぁ～🤗
